Receta de bolitas de mazapan con chocolate

Receta de volitas de mazapán con chocolate:
Hola queridas y estimadas amigas lectoras del blog Dpurafruta, hoy les quiero enseñar a preparar unas ricas volitas de mazapán con chocolate que estoy segura a todos les encantara estas ricas volitas de mazapán con chocolate las podrás compartir en un cumpleaños, en una tarde  de un compartir con los seres queridos y con mas razón en un cumpleaños infantil se vera muy bonito en tu mesa y muy rico para todos los invitados compartir este tipo de dulces lo puedes compartir en una mesa para toda edad o toda ocasión, espero se animen y lo preparen junto conmigo y así compartir estas ricas volitas de mazapán con chocolate.

Volitas de mazapán con chocolate

INGREDIENTES.
Mazapán:
3 cucharadas de agua(45 ml.)
1 taza de azúcar blanca (200 gramos)
3 cucharadas de glucosa (45 ml.)
2 tazas de castaña (260 gramos)
1/2 clara de huevo (20 gramos)

DECORACIÓN:
1 taza de chocolate bitter picado (130 gramos)
2 cucharadas de azúcar roja(30 gramos)

PREPARACIÓN:
Mazapán:
Vierte en una olla el agua y el azúcar, lleve a fuego medio y cuando se hayan integrado añada la glucosa, mezcle hasta formar un almíbar, cuando la textura haya llegado a un punto de bola agregue las castañas, mueva con una cuchara de palo hasta que el color de la mezcla sea blanco, luego vierta lo en una placa para hornear con silpat y deje reposar hasta que enfrié, disponga la preparación en un procesador de alimentos y pulse hasta que se forme un polvo muy fino, añada la clara y procese nuevamente hasta obtener una pasta, retire la mezcle y haga volitas de 10 gramos cada una y de 2 cm. de diámetro aproximadamente.

DECORACIÓN:
Tempere el chocolate bitter, incruste un palito de brocheta en cada una de las volitas y sumerja las en el chocolate temperado, sirva en un plato y espolvoree el azúcar roja.

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