Receta de cupcake de zanahoria

Los cupcake están de moda, son muy originales y riquísimos para preparar y celebrar cualquier fiesta que tuviésemos y que mejor si ahora en el día del amor y de la amistad o mejor dicho en el día de San Valentin sorprendamos a nuestros seres queridos con estos riquísimos cupcake, ya que son esponjositos y muy  sabrosos, así que hay que sorprender a la hora del desayuno, o para regalar lo podemos elaborar y decorarlo con masa elástica, o con glasé de colores, además que darle una decoración adicional, colocándolo en unas bellas cajitas, bolsas transparentes o en general en lo que desees.
Estos son cupcake ya decorados en esta fotografía son moños que parecen de cinta de tela pero esta hecho a base de masa elástica.
Cupcake de moños
INGREDIENTES
Manteca blanda 100 gr
Azúcar negra 120 gr
Huevos 2
Zanahoria rallada 175 gr
Jugo y ralladura de una naranja chica
Harina 125 gr
Polvo para hornear 1 1/2 cucharadita

PREPARACIÓN (12 cupcake)
Colocar la manteca blanda en un bol.
Agregar el azúcar negra.
Batir hasta formar una crema.
Batir ligeramente los huevos e incorporarlos de a poco a la preparación anterior.
Añadir la zanahoria y el jugo de naranja.
Tamizar la harina con el polvo de hornear e incorporarlos a la masa.
Cargar la preparación en una manga descartable y llenar las 3/4 partes de los pirotines. Hornear los cupcake durante 45 minutos, hasta que estén firmes y dorados.

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